M.Chapoutier Tournon Shay's Flat Vineyard Shiraz 2021

TOURNON SHAY’S FLAT VINEYARD SHIRAZ 2021

O Tournon Shay’s Flat Vineyard Shiraz 2021 é um vinho excepcional, nomeado após um local nos Pirenéus australianos. Vamos explorar as características desse vinho:

• Origem: Este Shiraz é produzido no Vinhedo Shay’s Flat, situado nas Cordilheiras dos Pirenéus Ocidentais, em Victoria Ocidental, Austrália. O vinhedo está localizado em uma crista voltada para o leste no sopé sul, criando um anfiteatro natural. Seus solos são compostos por xisto, quartzo e argila rica, que contribuem para a singularidade deste vinho.

• Altitude do Vinhedo: O vinhedo Shay’s Flat está a uma altitude de 350 metros, proporcionando condições ideais para o cultivo das uvas.

• Cultivo Orgânico: O vinhedo é cultivado de forma orgânica, respeitando os princípios da natureza.

• Colheita: As uvas são colhidas à noite, no momento ideal de maturação, evitando o excesso de amadurecimento.

• Vinificação:

  • As uvas são desengaçadas e fermentadas em tanques de concreto ou aço inoxidável.
  • Uma longa maceração (de 3 a 5 semanas) e um trabalho suave no bagaço permitem a extração de taninos finos e elegantes.

• Maturação:

  • O vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês por 12 meses.
  • Uma pequena proporção do vinho é envelhecida em tanques de concreto para preservar o frescor dos sabores.

• Degustação:

  • Cor: Vermelho escuro.
  • Aromas: Nariz complexo de frutas negras, incluindo cereja e amora, com notas sutis de tabaco (lembrando charuto Havana).
  • Paladar: Sabores de frutas negras e alcaçuz, com taninos flexíveis e delicados.

• • Certamente! Vamos explorar algumas sugestões de harmonização para o TOURNON SHAY’S FLAT VINEYARD SHIRAZ 2021. Este vinho complexo e cheio de sabor combina bem com diversos pratos.

     

    Aqui estão algumas opções:

    • • Culinária de Alta Gastronomia:
      • Costeletas de cordeiro grelhadas: A riqueza da carne de cordeiro e os taninos elegantes do Shiraz criam uma combinação sublime.
      • Carré de javali com molho de frutas vermelhas: A intensidade da carne de javali e os aromas de frutas negras do vinho se complementam.
      • Risoto de cogumelos porcini: A textura cremosa do risoto e os sabores terrosos dos cogumelos harmonizam com o vinho.
    • • Culinária Regional do Vinho:
        
      • Churrasco argentino (Asado): O Shiraz combina bem com cortes de carne grelhados, como bife de chorizo e costelas.
      • Empanadas de carne: As especiarias e a carne suculenta das empanadas encontram eco nos aromas do vinho.
      • Queijos curados: Experimente com queijos como Pecorino, Gouda envelhecido ou Parmigiano-Reggiano.
    • • Cozinha Brasileira:
      • Feijoada: A riqueza e a variedade de sabores da feijoada brasileira se equilibram com a fruta e os taninos do Shiraz.
      • Picanha grelhada: Um clássico brasileiro, a picanha suculenta e temperada combina bem com este vinho.
      • Bobó de camarão: O Shiraz pode contrastar com a cremosidade do bobó e realçar os sabores do camarão.
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    1. Lembre-se de servir o TOURNON SHAY’S FLAT VINEYARD SHIRAZ 2021 a uma temperatura entre 16°C e 17°C para aproveitar ao máximo suas nuances. Bom apetite! 

Este vinho é uma verdadeira expressão do terroir e promete uma experiência sensorial memorável. Saúde!