Le Volte dell’Ornellaia Toscana IGT Rosso 2021

Le Volte dell’Ornellaia 2021

O Le Volte dell’Ornellaia 2021 é um vinho brilhante, versátil e lúdico da Tenuta dell’Ornellaia, localizada na região da Toscana, Itália. Este vinho tinto abre as portas para o mundo da Ornellaia e simplesmente compartilha a paixão pela qualidade que é vivenciada todos os dias em nossa propriedade e a cada gole.

Produtor: Ornellaia Srl.
Castas: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 15%, Sangiovese 15%

Notas de Degustação do Enólogo:

• Teor Alcoólico: 14% vol.
• “Com sua cor vermelho-rubi e tons roxos, o Le Volte dell’Ornellaia exibe aromas vivos de frutas vermelhas junto com uma leve especiaria. O vinho é bem equilibrado em todos os componentes no paladar, misturando taninos suaves com acidez refrescante que confere crocância a este vinho agradável.”
• Olga Fusari - Enóloga - Dezembro de 2022

Temporada de Cultivo de 2021:

• O ano começou com um inverno ameno, mas chuvoso, que permitiu o reabastecimento dos recursos hídricos no solo. Após um março seco, a brotação ocorreu na primeira quinzena de abril. A elevação gradual das temperaturas e as chuvas normais permitiram que os brotos se desenvolvessem uniformemente antes da floração em condições excelentes no final de maio. O verão chegou plenamente em junho com temperaturas ligeiramente acima da média e uma quase total ausência de chuva, resultando na véraison na última semana de julho. O período seco continuou durante agosto e setembro, mas a chuva da primavera e os solos profundos de nossa propriedade permitiram que as videiras evitassem um estresse hídrico excessivamente intenso, criando as condições para uvas pequenas e altamente concentradas com potencial excepcional em termos de qualidade.

Colheita de Uvas Tintas:

• As uvas tintas foram colhidas principalmente em setembro, com Merlot dentro da primeira quinzena, e outras variedades na propriedade a partir de 13 de setembro, encerrando em 1º de outubro.

Vinificação e Envelhecimento:

• As diferentes variedades foram fermentadas separadamente em pequenos tanques de aço para manter suas características
• varietais. 

• Harmonizações da Culinária Toscana e Alta Gastronomia com Le Volte dell’Ornellaia 2021

  O Le Volte dell’Ornellaia 2021 é um vinho versátil e agradável, perfeito para combinar com pratos da culinária toscana e alta gastronomia. Aqui estão algumas sugestões de harmonização:

  Culinária Toscana:

  1. Tagliatelle al Ragù: Um prato de massa com molho de carne. O Le Volte dell’Ornellaia complementa a riqueza do ragù com sua estrutura e caráter.

  2. Bistecca alla Fiorentina: Um corte generoso de carne bovina grelhado na brasa, temperado com sal e azeite de oliva. Acompanha perfeitamente o vinho.

  3. Pappa al Pomodoro: Uma sopa rústica de tomate, pão e azeite de oliva. Combina bem com o caráter frutado do Le Volte dell’Ornellaia.

  Alta Gastronomia:

  1. Cordeiro Assado: A suculência do cordeiro harmoniza com os taninos suaves do vinho.

  2. Risoto de Cogumelos Porcini: Os sabores terrosos dos cogumelos combinam com as notas especiadas do Le Volte dell’Ornellaia.

  3. Queijos Duros e Envelhecidos: Experimente com queijos como Pecorino ou Parmigiano-Reggiano.

  Lembre-se de que a harmonização é uma experiência pessoal, e o importante é explorar e descobrir suas próprias preferências.