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Cód:
10003 -
Marca:
Dom Pérignon -
Modelo:
10003 -
Disponibilidade:
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Dom Pérignon Rosé 2008 - Champagne, França
O Dom Pérignon Rosé 2008 é um Champagne espumante excepcional, aclamado pelos críticos, com uma pontuação impressionante, incluindo 99 pontos de James Suckling, 97 da Wine Spectator, 95 da Decanter e 95 de Jeb Dunnuck. Vamos explorar as características deste vinho único.
Perfil Sensorial:
- O buquê exuberante explode com framboesas e morangos silvestres, complementado por notas persistentes de íris e violeta, que se entrelaçam harmoniosamente com os aromas frutados. Com a aeração, surgem nuances mais verdes, evocando privet, angélica e cânfora.
- As sensações iniciais são táteis, encorpadas e sedosas, desdobrando-se como uma carícia que se torna gradualmente mais ousada. A base ácida, característica da safra, se entrelaça na estrutura do Pinot Noir, vibrando no coração do vinho.
- O final é afirmado e persistente, com aromas de peônias e pimenta branca.
Mistura e Safra de 2008:
- A mistura consiste em 55% Pinot Noir e 45% Chardonnay, revelando a ousadia da safra.
- O ano de 2008 foi marcado por um céu cinzento e nublado, único em uma década solar generosa. A falta de luz e as temperaturas marcaram a primavera e o verão. A vindima, iniciada tardiamente em setembro, beneficiou-se de condições ideais com sol pleno e ventos sustentados de norte/nordeste.
Vinhedo e Mistura Radical:
- Dom Pérignon revela a safra 2008 por meio de uma mistura ousada construída em Pinot Noirs. A frutuosidade e estrutura criam tensão entre precisão e brilho natural dos vinhos.
Harmonização com Alimentos:
- O Dom Pérignon Rosé Vintage 2008 é projetado para ultrapassar limites gastronômicos. Em colaboração com Alain Ducasse e Albert Arià, uma combinação ideal foi criada: couve-flor levemente revestida com toupeira, inspirada na culinária mexicana com cacau, ervas torradas e especiarias. Essa harmonização realça a dimensão picante, concentrada e rica do vinho, combinando perfeitamente com sua profundidade, estrutura e ingredientes encorpados.