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Cód:
10346 -
Marca:
Cava Juvé & Camps -
Modelo:
10346 -
Disponibilidade:
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Cava Excepcional de Juvé & Camps: Uma Celebração da Viticultura Orgânica e Artesanal
Descubra o sabor autêntico da Espanha meticulosamente produzido e envelhecido por 24 meses.
Descrição:
Origem: Este vinho é proveniente dos nossos vinhedos em Espiells, com solos argilo-calcários a uma altitude entre 100-250 m acima do nível do mar, e dos vinhedos de viticultores vizinhos com quem compartilhamos a mesma filosofia de respeito e cuidado com o vinhedo.
A idade média do vinhedo é de 15 anos, com videiras plantadas há mais de 25 anos.
Viticultura: Vinhedo orgânico integrado com florestas e margens que proporcionam biodiversidade e naturalização.
Solos vivos alimentados por matéria orgânica de rebanhos de ovelhas que pastam no inverno e na primavera.
Cuidamos das nossas videiras com técnicas de viticultura regenerativa e de precisão e praticamos a poda respeitosa, focando em baixos rendimentos para manter a saúde e longevidade do vinhedo.
Vinificação: Esmagamento suave para obter o mosto livre. Método de debourbage estático e frio. Cada variedade é fermentada separadamente a uma temperatura controlada em tanques de aço inoxidável. Após a fermentação malolática, ocorre o coupage. Segunda fermentação na garrafa com leveduras selecionadas. Realizamos controle biológico de pragas e monitoramento de doenças para evitar tratamentos, além de controles de maturação por parcela e colheita manual.
Colheita 2019: Um amadurecimento mais lento das uvas em comparação com o ano anterior levou a um início mais tardio da colheita, o que possibilitou obter um bom equilíbrio entre teor alcoólico e acidez. Em um ano praticamente seco para o vinhedo, chuvas de verão oportunas resultaram em uma colheita excepcional.
Variedades: 35% Xarel·lo, 25% Parellada
Vinhedos: Espiells
Produção: Método tradicional
Solo: Argilo-calcário
Envelhecimento mínimo: 24 meses
Colheita: 100% manual
Envelhecido por um mínimo de 24 meses sobre suas borras.
Degustação: Cor amarelo pálido com brilhos brilhantes. Com um caráter de fruta branca fresca e flores brancas, com notas que lembram levedura e amêndoas. Destaca-se pela sua redondeza e grande equilíbrio entre corpo e acidez.
É saboroso, doce, equilibrado, fresco e vivo.